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  Aguachile de betabeles con pesca del día o camarón ................................................................................................................................................................................  
     
  betabeles rostizados, mayonesa de betabel, manzana verde, chile serrano y cítricos    
     
  Carne apache .................................................................................................................................................................................................................................................................................... $280  
     
  Tomates de huasca, chile serrano, chile manzano, cebolla, olivo, ajo, cítricos y aguacate    
     
  Tostadas de bacalao ahumado ......................................................................................................................................................................................................................................... $220  
     
  Tomate heirloom, pimiento rojo, frisée, jerez y jumil    
     
  Tacos de pescado zarandeado ......................................................................................................................................................................................................................................... $280  
     
  Jitomate, tomate, chile manzano, chile serrano, chile morita, cebolla morada, piña, cilantro y ajo    
     
  Tacos de rib eye (4 Piezas) ...................................................................................................................................................................................................................................................... $350  
     
  Frijol oaxaqueño, aguacate, hierbabuena, cebolla perla, chile guajillo, chile pasilla y chile ancho    
     
  Tacos de chamorro ahumado (4 piezas)..................................................................................................................................................................................................................... $220  
     
  Axiote, naranja agria, frijol ayocote, aguacate y cilantro criollo    
     
  Ensalada de betabeles rostizados.................................................................................................................................................................................................................................... $250  
     
  Queso de ocosingo, lechugas, huevo de codorniz, kale, ajonjolí, pepita de calabaza y jamaica    
     
  Foie gras ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ $380  
     
  Mole, higo, chocolate, frutos rojos, brotes, cacao y amaranto    
     
  Sopa tarasca ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... $180  
     
  Frijol oaxaca, chile pasilla, chile ancho, chile guajillo, queso cotija, maíz y aguacate    
     
  Sopa de frijol ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... $190  
     
  Frijol oaxaqueño, aguacate, queso cotija, tocino orgánico, chorizo, chochoyota y crema de rancho    
     
  Fideo seco ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ $190  
     
  Huevo, queso de ocosingo, aguacate, crema de rancho, zanahoria, chícharo, brócoli, chile serrano, ancho, pasilla y guajillo    
     
  Pesca zarandeada .......................................................................................................................................................................................................................................................................... $320  
     
  Puré de temporada y escabeche yucateco    
     
  Pecho de cerdo orgánico 100% pastoreo .......................................................................................................................................................................................................................... $340  
     
  Recado negro de kimchi    
     
  Lechuga de res ................................................................................................................................................................................................................................................................................... $600  
     
  Mole de la casa brócoli, zanahoria, cebolla perla, chile guajillo y pasilla    
     
  Pecho de res entomatado........................................................................................................................................................................................................................................................ $340  
     
  Papa de campo y cebilla cambray    
     
  Prime rib del rancho las cañadas........................................................................................................................................................................................................................................ $1.75  
     
  Frijol oaxaqueño, salsa bearnesa, salsa hecha en molcajete y tortillas - $1.75 el gramo    
 
     
 
     
  Ensalada de tomates ........................................................................................................................................................................................................................................................................ $210  
     
  Tomate negro Crimea, Nebraska, riñón, quelites, Ocosingo, ajo y jerez    
     
  Callo de hacha ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... $450  
     
  En aguachirle verde o al ajillo    
     
  Camarones zarandeados ................................................................................................................................................................................................................................................................. $450  
     
  Mole blanco a base de coco, kele rizado y cacahuate    
     
  Pulpo maya ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... $400  
     
  Cocinado en barro con adobo axiote y chile guajillo, ensalada de frijoles varios    
     
  Magret de pato ........................................................................................................................................................................................................................................................................................ $380  
     
  Mole rosa + kale rizado    
     
  Cangrejo ruby ...........................................................................................................................................................................................................................................................................................    
     
  Apionabo, mayonesa de fenogreco (preguntar precio y disponibilidad)    
     
 
   
     
   
     
   
     
     
 
     
 
     
  Mango ................................................................................................................................................................................................................................................................................................. $210  
     
  Texturas de mango, maracuya e hinojo    
     
  Mamey ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ $210  
     
  Pastel de queso de cabra + texturas de mamey    
     
  Gaznate ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... $210  
     
  Maiz azul, cream de vainilla, fresa fresca. fresa deshidratada y menta    
     
  Guayaba ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... $210  
     
  Cascos, crema y sorbete de guayaba, biscocho de canela, salsa de guayaba rosa    
     
  Tostada de chocolate .............................................................................................................................................................................................................................................................. $210  
     
  Chocolate blanco, chocolate de leche y chocolate amargo + cacao, arandano, nuez y piñon    
     
  Coulant de chocolate ................................................................................................................................................................................................................................................................. $210  
     
  Mermelada de naranja, tierra de especias y helado de leche quemada    
     
  Arroz con leche ........................................................................................................................................................................................................................................................................... $210  
     
  Vainilla, cardamomo, canela, pasas, frambuesa, helado de arroz, salsa de jamaica y yogurt keffir    
     
 
     
 
     
  Chinchón Seco .................................................................................................................................................................................................................................................................................  
     
  Chinchón Dulce ................................................................................................................................................................................................................................................................................ $100  
     
  Anís las Cadenas ............................................................................................................................................................................................................................................................................. $110  
     
  Sambuca Vaccari Nero ............................................................................................................................................................................................................................................................. $120  
     
  Sambuca Vaccari Bianco ........................................................................................................................................................................................................................................................ $100  
     
  Licor 43 ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $120  
     
  Frangelico ............................................................................................................................................................................................................................................................................................ $110  
     
  Chartreuse amarillo ...................................................................................................................................................................................................................................................................... $200  
     
  Chartreuse verde ............................................................................................................................................................................................................................................................................ $200  
     
  Liquore Strega .................................................................................................................................................................................................................................................................................. $150  
     
  Pacharán Basarana 20 ............................................................................................................................................................................................................................................................... $100  
     
  Carajillo ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $160  
     
  Casa Madero Cosecha Tardia 2017 ..............................6................................................................................................................................................................................................... $160  
     
  Royal Oporto 20 años .................................................................................................................................................................................................................................................................... $300  
     
  Royal Oporto Colheita 1980 .................................................................................................................................................................................................................................................... $700  
     
  Royal Oporto Colheita 1975 ........................................................................................................................................................................................................................................................... $750  
     
 
     
 
     
  Lavanda ........................................................................................................................................................................................................................................................... $60  
     
  Reduce la presión arterial, combate el insomnio, calma la ansiedad    
     
  Citronela ................................................................................................................................................................................................................................................................................................. $60  
     
  Sirve como analgésico natural, desintoxica, reduce el acné    
     
  Menta ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $60  
     
  Reduce la presión arterial, posee cualidades anti-inflamatorias y ayuda a la digestion    
     
  Cedron .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $60  
     
  Mejora la digestión, es depurativo y sirve como analgésico natural    
     
  Romero................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $60  
     
  Incrementa la circulación sanaguinea, promueve el crecimiento del cabello, es diurético, estimulante y revitalizante    
     
  Manzanilla ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. $60  
     
  Anti-inflamatorio, diurético y alivia la ansiedad    
     
  Muicle ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $60  
     
  Alivia problemas de la tos y desintoxica    
 
     
 
     
   
     
     
     
  Yame Gyokuro ................................................................................................................................................................................................................................................................................. $110  
     
  Hoshino, Yame, Japón. Estimula la digestión, con propiedades anti-envejecimiento y rico en flúor, excelente para la salud dental    
     
  Matcha - Ceremonial Premiun............................................................................................................................................................................................................................................... $120  
     
  Yamahuchi, Yame, Japon. Ayuda al metabolismo para la quema de grasas, contiene potasio, vitamina c, hierro y una gran cantidad de fibra    
     
  Black - High Mountain Black ................................................................................................................................................................................................................................................. $110  
     
  Quiao Ban Village, Zhejiang, China. Mejora la digestión, ayuda al metabolismo, protege la salud del corazón, es relajante y lleno de antioxidantes    
     
  Olong - Dan Cong ........................................................................................................................................................................................................................................................................... $110  
     
  Zhi Lan Xiang, China. Desintoxicarte, beneficioso para la dentadura, y previene enfermedades coronarias    
     
  Pu Erh - Dc F2 .................................................................................................................................................................................................................................................................................... $110  
     
  Shou, Yunnan, China - Con propiedades quema grasas, previene la diabetes y exfolia la piel    
     
  Dc - F8 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... $120  
     
  Shou, Yunnan, China - Con propiedades quema grasas, previene la diabetes y exfolia la piel    
     
  MIXOLOGIA - MIXOLOGY   CARTA DE VINOS - WINE LIST  
       
     
       
     
         
     
 
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