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NUESTRAS RAÍCES

   
       
     
 
 

Israel Montero nació en la ciudad de Caracas, Venezuela. Apasionado de la cocina mexicana. Es conocido por el uso de ingredientes mexicanos en su estilo que él define como "cocina de mercado" “cocina de producto” o "cocina de autor" Estudió artes culinarias y administración de restaurantes en el Instituto Paul Bocouse en Lyon, Francia. Comenzó su carrera profesional en su ciudad natal como sous chef del restaurante La Creperie del 2001 al 2003. Durante el 2006 colaboró durante una temporada en el restaurante tres estrellas Michellin Paul Bocuse en Collongues en Mont d’or ubicado en Lyon, Francia. Desde entonces su carrera profesional ha ido en continuo ascenso. En 2008 trabajó como chef de partida en el prestigioso restaurante Alain Ducasse del Hotel Plaza Athenee en Paris, que cuenta con tres estrellas Michellin. En 2009 fue el chef de cocina del restaurante Coté Cuisine del hotel Sofitel Royal en Lyon. En 2010 regresó a México para incorporarse en el restaurante Country de la Ciudad de México como chef ejecutivo. Fue chef ejecutivo y fundador del restaurante KaahSiis así como la cantina “La excéntrica” ambos en la ciudad de México, donde actualmente se encuentra ubicado RAÍZ en el cual ejerce el cargo de chef y propietario.

 
       
     
         
     
 
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